Co według Ciebie sprawia, że kanapka staje się wyjątkowa?

Sekret tkwi w kontrastach. Gorące - zimne, słodkie - kwaśne, chrupiące - miękkie. To jest moja Sandwich Mantra! To właśnie w tych trzech podstawowych kontrastach nasze mózgi znajdują smakowitość. I oczywiście dodanie wystarczającej ilości majonezu :) Naprawdę, uważam, że to chrupkość jest elementem brakującym w większości kanapek, i nie mówię tu o sałacie! Sałata nie jest chrupiąca, jest świeża. Chipsy są chrupiące.

Statystyki na temat wyrzucania jedzenia są alarmujące. Czy w Twojej książce znajdziemy pomysły na stworzenie pysznych kanapek z resztek innych posiłków?

Tak. Są przepisy na to, co zrobić z resztkami curry, resztkami świątecznego obiadu i wieloma innymi rzeczami! Zamiast używać swoich resztek do odtworzenia tego samego posiłku, który jeśliśmy wcześniej, warto użyć kanapki jako świetnego sposobu na kreatywne stworzenie czegoś nowego – zwłaszcza ze składnikami, o których nigdy byśmy nie pomyśleli, że moglibyśmy lub chcielibyśmy je włożyć do kanapki. Nie bójmy się mieszać rzeczy i dodawać je do majonezu.

Załóżmy, że ktoś nie je pieczywa. Czym można zastąpić bułki lub chleb, tworząc kanapkę?

Plackami ziemniaczanymi? Jeśli ktoś nie je chleba, prawdopodobnie zostawiłbym kanapki w spokoju. Gdyby ktoś był wegetarianinem, nie polecałbym mu jeść mięsa.

Prywatnie jesteś fanem klasycznych kanapek, czy tych bardziej nietypowych?

Moja miłość do kanapek wszelkiego rodzaju jest WIELKA, MOCNA I PRAWDZIWA.

Jakiego produktu nigdy nie dodałbyś do kanapki?

Traktowane odpowiednio, wszystko może znaleźć się w kanapce! Osobiście jednak nienawidzę nieroztopionego sera w kanapce. Jest woskowy, okropny i nie ma dla niego miejsca. Roztopiony to już inna historia, ale jeśli przejrzysz moją książkę, zauważysz, że w żadnej z kanapek nie ma sera.

Co zawierała najbardziej oryginalna, innowacyjna kanapka, jaką kiedykolwiek przygotowałeś lub zjadłeś?

Jedną z najdziwniejszych, ale zarazem najsmaczniejszych kanapek, jakie kiedykolwiek jadłem, przygotowała dla mnie w restauracji, w której pracowałem, Hiszpanka o imieniu Vanessa. Była to chrupiąca bułka z konserwowymi małżami, pieczonymi czerwonymi paprykami (paprykami piquillo) I PASZTETEM Z WĄTRÓBKI! To było szalone, ale niesamowite i całkowicie pyszne.

Czy jesteś w stanie wybrać jeden ulubiony przepis ze swojej książki?

Wszystkie moje dzieci są piękne i nie będę między nimi wybierać, haha!